Krämig sötpotatis och kycklingcurry med kokosmjölk i slowcookern/tryckkokaren serverad med jordnötter och risnudlar

Detta är en slowcookifierad variant av ett recept i Jennie Walldens nya fantastiska kokbok Nudlar som bara är helt amazing. Jag la till kyckling och det blev så himla bra! Barnen sörplade i sig nudlar, kyckling och soppbasen som galningar och den lite kräsna barnet tog 3 portioner 😱😍.

Lindas mathörna finns även på Instagram och Facebook. Följ mig på bloggen så du inte missar massa mumsiga recept. Scrolla ner och skriv in din mailadress ⬇⬇. Här kan du läsa om mina slowcookingböcker och här om vilka Crock-Pots jag använder

Jag skulle kunna ha som nyårslöfte att laga mig igenom hela denna kokbok- ALLT ser gott ut i denna bok 🤩

Krämig sötpotatis och kycklingcurry med kokosmjölk i slowcookern serverad med jordnötter och risnudlar

800 g kycklinglårfileer
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 msk finhackad ingefära
1-2 msk röd currypasta
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärningar
450 g sötpotatis, skalad och skuren i bitar
1 spetspaprika
2 msk fisksås
2 msk jordnötssmör
2 msk strösocker
2 lime, saften från

På slutet
4 dl kokosmjölk

Servera med

Kokta risnudlar från 300 g okokta risnudlar
Färsk koriander
Salladslök
Hackade jordnötter

Gör så här:

  • Bryn kycklingen i en stekpanna eller direkt i din slowcooker/tryckkokaren om du har den funktionen.
  • Lyft ur kycklingen och stek sedan lök och vitlök i några minuter.
  • Lägg ner alla ingrediernser förutom kokosmjölken och kör enligt följande
    • LÅG i 4-5 h
    • HÖG i 3-4 h
    • POULTRY i 20 minuter i tryckkokaren.
  • Häll i kokosmjölken och kör på HÖG i 20 minuter medan du kokar risnudlar.
  • Servera med risnudlar, hackad salladslök, jordnötter och färsk koriander.

Kokböcker och ljudbok från Lindas MathörnaLÄS MER HÄR

2 comments on “Krämig sötpotatis och kycklingcurry med kokosmjölk i slowcookern/tryckkokaren serverad med jordnötter och risnudlarAdd yours →

Lämna ett svar till Linda Avbryt svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *