Krämig sötpotatis och kycklingcurry med kokosmjölk i slowcookern/tryckkokaren serverad med jordnötter och risnudlar

Detta är en slowcookifierad variant av ett recept i Jennie Walldens nya fantastiska kokbok Nudlar som bara är helt amazing. Jag la till kyckling och det blev så himla bra! Barnen sörplade i sig nudlar, kyckling och soppbasen som galningar och den lite kräsna barnet tog 3 portioner 😱😍.

Lindas mathörna finns även på Instagram och Facebook. Följ mig på bloggen så du inte missar massa mumsiga recept. Scrolla ner och skriv in din mailadress ⬇⬇. Här kan du läsa om mina slowcookingböcker och här om vilka Crock-Pots jag använder

Jag skulle kunna ha som nyårslöfte att laga mig igenom hela denna kokbok- ALLT ser gott ut i denna bok 🤩

Krämig sötpotatis och kycklingcurry med kokosmjölk i slowcookern serverad med jordnötter och risnudlar

800 g kycklinglårfileer
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 msk finhackad ingefära
1-2 msk röd currypasta
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärningar
450 g sötpotatis, skalad och skuren i bitar
1 spetspaprika
2 msk fisksås
2 msk jordnötssmör
2 msk strösocker
2 lime, saften från

På slutet
4 dl kokosmjölk

Servera med

Kokta risnudlar från 300 g okokta risnudlar
Färsk koriander
Salladslök
Hackade jordnötter

Gör så här:

• Bryn kycklingen i en stekpanna eller direkt i din slowcooker/tryckkokaren om du har den funktionen.
• Lyft ur kycklingen och stek sedan lök och vitlök i några minuter.
• Lägg ner alla ingrediernser förutom kokosmjölken och kör enligt följande
  • LÅG i 4-5 h
  • HÖG i 3-4 h
  • POULTRY i 20 minuter i tryckkokaren.
• Häll i kokosmjölken och kör på HÖG i 20 minuter medan du kokar risnudlar.
• Servera med risnudlar, hackad salladslök, jordnötter och färsk koriander.

Kokböcker, ljudböcker och Slowcookingskolan från Lindas Mathörna

”Slowcooking- en introduktion och 80 recept som alla kan laga” beställ den via Isaberg förlag, Bokus och Adlibris

”Slowcooking i vardagen” – beställ den via Isaberg Förlag, Bokus eller Adlibris

”Kom i form med din slowcooker”– beställ den via Isaberg Förlag, Bokus eller Adlibris

Ljudbok ”Slowcooking – en resa till en lättare och godare matvardag” finns nu på Bokus, Adlibris, Storytel, Bookbeat, Nexatory till exempel.

Slowcookingskolan– här lär du dig allt du behöver veta för att komma igång med slowcooking

”Slottsdrakens kokbok- kungligt goda recept” en unik kokbok för barn i 8- 12 års åldern som blandar recept med sagor om draken Flamma som lär sig laga mat. Beställ på Isaberg Förlag