Crockpot – Morotssoppa med kokosmjölk, lime och ingefära

Mumsig morotssoppa med kokosmjölk, ingefära och lime
700 g morötter, skuren i centimetertjocka skivor
1 dl röda linser
1 gul lök, skuren i bitar
1 liter vatten
1, 5 grönsaksbuljongtärning
1 burk kokosmjölk
1 limefrukt, saft
Riven ingefära

salt
svartpeppar

Tillbehör:
bröd

Jag gjorde den i crockpoten men  går självklart lika bra i en kastrull på spisen.
Hackade allt och slängde ner morötter, lök, vatten, buljong och ingefära i pottan. Sen körde jag på hög i ca 3 h. När allt är mjukt så mixa de jag allt med en stavmixer, sen pressade jag i lime och hällde i kokosmjölk och kryddade och lät koka 30 min till.

Till detta åt vissa baguette och jag åt hembakat kesobröd.

Sååå gott. Odin älskade den och såg ut som han badat i soppan, men det var det värt… 🙂

image

3 kommentarer Skriv kommentar

  1. Henrietta skriver:

    När skall man ha i linserna?

    1. Linda skriver:

      Från början 👍😊

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *