Linssoppa i slowcookern med rotfrukter toppad med halloumi

Detta är det andra receptet jag gjorde när jag hade mycket rotfrukter och potatis hemma och dels ville göra flera olika matlådor till veckan och dels göra rätter där jag kunde smyga in massa grönsaker och rotsaker i en kamouflerad form. Den andra rätten är en fiskgryta som hu hittar här

Den här soppan är smakrik men mild och du kan lätt variera toppingen med t ex fetaost, rostade solroskärnor, sockerärtor eller stek brödkrutonger, på lite torrt bröd du har kvar i brödboxen, i olja och toppa soppan med .

Linssoppa i slowcookern med rotfrukter & toppad med halloumi
4-6 portioner

1,5 dl röda torkade linser
1 palsternacka, skalad och grovriven
3 morötter, skalade och grovrivna
1 liten purjolök, tunt skivad
4 potatisar, tvättade och grovrivna
1 burk krossade tomater
3 msk tomatpuré
1,5 l vatten
1 tsk socker
3 grönsaksbuljongtärningar
1,5 tsk vitlökspulver
1 msk balsamvinäger
1,5 tsk oregano
1 tsk salt

På slutet
1 dl grädde

Topping
Halloumi, skuren i bitar och stekt i smör

Gör så här
– Lägg ner alla ingredienserna till soppan i din slowcooker och rör om.
– Kör på LÅG i 8-10 h eller HÖG i 5-7 h.
– Häll i grädde och kör på HÖG i 30 minuter
– Stek halloumin i en stekpanna så den får färg
– Servera med halloumi och nybakat bröd eller libabröd penslat med smör och lite kryddor