Magisk fiskgryta med kokosmjölk i slowcooker/ tryckkokare

Den här grytan blev amazing! Och ALLA i familjen älskade den- från den kräsna 11 åringen till hurrarop från make och 9-åringen. ”10 av 10, mamma”! Och eftersom jag alltid lagar nya konstiga rätter så är det kanske 1 av 20 rätter som verkligen blir hits hos alla.

Jag lagade en laxgryta ur Jennie Walldens kokbok Nudlar och tänkte att denna kan jag mecka med 🙂

Jag lagade grytbasen under dagen (men du kan oxå tryckkoka den) och sen hällde jag i kokosmjölk och lax på slutet. Hela min familj är fan av panengcurrygrytor så jag hittade en stor burk färdig panengcurrypasta som jag nu använder flitigt. Men röd currypasta går självklart bra det med.

Lindas mathörna finns även på Instagram och Facebook. Kika in på Crockpotskolan för tips pch recept och följ mig på bloggen så du inte missar massa mumsiga recept. Scrolla ner och skriv in din mailadress ⬇⬇.

Magisk fiskgryta med kokosmjölk i slowcooker/ tryckkokare
6 potioner

Grytbas
5 potatisar, skalade och skurna i bitar
2 morötter, skalade och skurna i slantar
2 schalottenlökar, hackad
3 vitlöksklyftor, hackade
1 msk röd currypasta eller panengcurrypasta
2 msk färsk riven ingefära
3 dl vatten
1 burk krossade tomater (400g)
1 citrongräs, lite bankad på med handtag av en kniv
1 lime, zest o pressad saft
2 msk fisksås
1 msk socker

Olja att steka i

På slutet
400 g lax, skuren i bitar
400 g torsk, skuren i bitar

2 dl kokosgrädde

1 kruka koriander

Gör så här:

• Stek lök och vitlök i olja en stekpanna eller direkt i din slowcooker/tryckkokare om den har den funktionen. Lägg ner currypasta och ingefära och låt steka med någon minut.
• Lägg i resten av ingredienserna för grytbasen (alltså inte fisk och kokosgrädde) och kör enligt följande:
  • LOW- 7-8 h
  • HIGH- 5-6 h
  • SOUP 45 min i tryckkokare
• Lägg ner fisk och kokosgrädde och kör på HIGH i ca 30 minuter.
• Rör ner hackad koriander (både blad och själkar) och servera med bröd

Reklam för mina kokböcker

Kokböcker, ljudböcker och Slowcookingskolan från Lindas Mathörna

”Slowcooking och tryckkokning- en introduktion och 80 recept som alla kan laga” – Köp den på Isaberg Förlag, Bokus eller Adlibris

”Slowcooking i vardagen” – beställ den via Isaberg Förlag, Bokus eller Adlibris

”Kom i form med din slowcooker”– beställ den via Isaberg Förlag, Bokus eller Adlibris

Ljudbok ”Slowcooking – en resa till en lättare och godare matvardag” finns nu på Bokus, Adlibris, Storytel, Bookbeat, Nexatory till exempel.

Slowcookingskolan– här lär du dig allt du behöver veta för att komma igång med slowcooking

”Slottsdrakens kokbok- kungligt goda recept” en unik kokbok för barn i 8- 12 års åldern som blandar recept med sagor om draken Flamma som lär sig laga mat. Beställ på Isaberg Förlag, Bokus eller Adlibris