Enklaste kycklinggrytan med röd curry, kokosmjölk och nudlar (på spis)

Jag gjorde en kycklinggryta med sötpotatis i slowcookern för ett tag sedan och min äldsta son älskade den. Nu önskade han den igen, men jag hade inte hälften av ingredienserna så gjorde en annan variant på spisen som blev mycket väl godkänd. Superenkel och man kan variera nudlar efter vad man har hemma.

Det här är verkligen en snabbversion med lökpulver, vitlökspulver och malen ingefära och det passar mig perfekt i vardagen 😊.

Lindas mathörna finns även på Instagram och Facebook. Följ mig på bloggen så du inte missar massa mumsiga recept. Scrolla ner och skriv in din mailadress ⬇⬇. Här kan du läsa om mina slowcookingböcker och här om vilka Crock-Pots jag använder

Enklaste kycklinggrytan med kokosmjölk, röd curry och nudlar
4-6 portioner

700 g kycklingfilé,skuren i typ 3 bitar per filé
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk malen ingefära
1-2 msk röd currypasta
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärningar
2 msk fisksås
Saften från 0,5 citron eller 1 lime
2 msk jordnötssmör
1 msk strösocker

På slutet
4 dl kokosmjölk

Till servering
Kokta äggnudlar, risnudler eller några andra nudlar om du föredrar. Ca 400- 500 g torkade nudlar behövs.
Hackade jordnötter
Skivad purjolök

Gör så här:

• Bryn kycklingen direkt i en gryta
• Lägg ner alla ingredienser förutom kokosmjölken och låt koka upp.
• Låt grytan koka under lock på medellågvärme i ca 20 minuter.
• Koka nudlarna och spola med kallt vatten.
• Häll ner kokosmjölken och rör om och låt koka upp.
• Lägg nudlarna i en skål och höll över grytan.
• Strö över hackade jordnötter och purjolök.

Reklam för mina kokböcker

Kokböcker, ljudböcker och Slowcookingskolan från Lindas Mathörna

”Slowcooking och tryckkokning- en introduktion och 80 recept som alla kan laga” – Köp den på Isaberg Förlag, Bokus eller Adlibris

”Slowcooking i vardagen” – beställ den via Isaberg Förlag, Bokus eller Adlibris

”Kom i form med din slowcooker”– beställ den via Isaberg Förlag, Bokus eller Adlibris

Ljudbok ”Slowcooking – en resa till en lättare och godare matvardag” finns nu på Bokus, Adlibris, Storytel, Bookbeat, Nexatory till exempel.

Slowcookingskolan– här lär du dig allt du behöver veta för att komma igång med slowcooking

”Slottsdrakens kokbok- kungligt goda recept” en unik kokbok för barn i 8- 12 års åldern som blandar recept med sagor om draken Flamma som lär sig laga mat. Beställ på Isaberg Förlag, Bokus eller Adlibris