Tomatsoppa med saffran och grädde med rökt lax och räktopping

Jag behövde mer saffran och soppa i mitt liv och kom på denna superenkla bassoppa som du sedan toppar med rökt lax och räkor. Servera detta som en middag eller kanske som en förrätt på nyårsafton 🤩🤩✨✨

Soppan är krämig och mjuk i smaken som blir en perfekt smakkompis till rökt lax och handskalade räkor.

Tomatsoppa med saffran och grädde med rökt lax och räktopping
6 portioner

2 burkar (a 400 g) krossade tomater
1,2 l vatten
6 msk hummerfond (eller 4 fiskbuljongtärningar)
6 msk tomatpuré
2 tsk vitlökspulver
2 tsk lökpulver
1 msk vitvinsvinäger
1 g saffran (2 påsar)
1.5 tsk salt
Nypa cayennepeppar

På slutet
2 dl vispgrädde

Topping
Rökt lax
Räkor
Färsk timjan

Tillbehör
Nybakat levianbröd

Gör så här:

• Lägg ner alla ingredienserna till soppan i din slowcooker och kör 7-8 h på LÅG eller 5-6 h på HÖG.
• Häll i grädde, rör om och kör på HÖG i ca 30 minuter
• Häll upp soppan, toppa med lax och räkor och lite färsk timjan och ät med nybakt levainbröd.

Följ mig även på Facebook och Instagram för recept och inspitation i köket

Kokböcker och ljudböcker från Lindas Mathörna

”Slowcooking i vardagen” – beställ den via Isaberg Förlag, Bokus eller Adlibris
Hur får du vardagslogistiken att går ihop? Denna bok hjälper dig till en godare och mindre stressad matvardag

”Slowcooking- en introduktion och 80 recept som alla kan laga” beställ den via Isaberg förlag, Bokus och Adlibris
Vet du inte var du ska börja? Vill du se bredden av allt du kan laga i din slowcooker? Då är detta kokboken för dig.

Ljudboken ”Slowcooking – en resa till en lättare och godare matvardag” finns nu på Bokus, Adlibris, Storytel, Bookbeat, Nexatory till exempel.

• 

• 

•