Rotfruktssoppa med gremolata och bacontopping

En billig och otroligt god soppa där toppingen gör allt! Maxa upp med billiga rotfrukter och gör sedan en topping som lyfter soppan från vardagsmat till lyxkrog! Jag blev sugen på gremolata och bacon och insåg att kombon av dessa skulle bli amazing vilket det blev 🤩🤩 vill du göra den vegetarisk så ta bara bort baconet. Du kan blanda i 3 msk saltade och rostade solroskärnor i gremolatan för lite extra sälta och crunch.

Lindas mathörna finns även på Instagram och Facebook. Följ mig på bloggen så du inte missar massa mumsiga recept. Scrolla ner och skriv in din mailadress ⬇⬇. Här kan du läsa om mina slowcookingböcker och här om vilka Crock-Pots jag använder

Rotfruktssoppa med gremolata och bacontopping
6 portioner

6-7 potatisar, skalade och skurna i bitar
2 palsternackor, skalade och skurna i bitar
3 morötter, skalade och skurna i bitar
0,5 purjolök, skuren i bitar
9 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk vitvinsvinäger
2 tsk timjan
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

På slutet
2 dl grädde/växtbaserad grädde

Topping
Gremolata (se recept längre ner)
Stekt bacon från 2 pkt bacon

Gör så här:

• Lägg alla rotfrukter och resten av ingredienserna förutom grädden i gryta/ slowcookern/tryckkokaren.
• Kör enligt någon av dessa alternativ
  • 8-9 h på LÅG
  • 6-7 h på HÖG
  • 50 min på SOUP i tryckkokare
  • Gryta på spis: koka på låg värme i 30 min
• Lyft ur rotfrukterna med en hålslev eller pastaslev i en bunke.
• Mixa rotfrukterna med en handmixer och häll sedan tillbaka mixet i grytan.
• Häll i grädde och kör på HÖG i 30 minuter eller koka upp soppan på spis.
• Servera med nybakat bröd, gremolata och bacon.

Gremolata
2 citron, rivet skal och saft
2 riven vitlöksklyfta
3 msk hackad, färsk persilja
0,5 msk olivolja

Rör ihop alla ingredienser till en röra och toppa på soppan

Reklam för mina kokböcker

Kokböcker och ljudbok från Lindas Mathörna

”Slowcooking och tryckkokning- en introduktion och 80 recept som alla kan laga” – Köp den på Isaberg Förlag, Bokus eller Adlibris

”Slowcooking i vardagen” – beställ den via Isaberg Förlag, Bokus eller Adlibris

”Kom i form med din slowcooker”– beställ den via Isaberg Förlag, Bokus eller Adlibris

Ljudbok ”Slowcooking – en resa till en lättare och godare matvardag” finns nu på Bokus, Adlibris, Storytel, Bookbeat, Nexatory till exempel.

”Slottsdrakens kokbok- kungligt goda recept” en unik kokbok för barn i 8- 12 års åldern som blandar recept med sagor om draken Flamma som lär sig laga mat. Beställ på Isaberg Förlag, Bokus eller Adlibris