Ärtbiffar med pesto

Jag vill få in mer vegetariskt i vår matvardag. Det är av en två skäl, dels att det är miljövänligare att äta vegetariskt och det minskar matkostanderna rätt mycket. Det gäller att hitta vegetariska rätter som även barnen äter. Jag är tacksam över att mina barn älskar soppor så det funkar kanon, men har letat efter ett alternativ som är mer som biffar. Dessa ärtbiffar passar perfekt att ha till t ex i hambugerbröd, i korvbröd, i baguette eller till pasta, ris eller klyftpotatis.. Alla tyckte om dem och vi har nu ätit dem på flera olika sätt. Så många wins alltså 🙂

Lindas mathörna finns även på Instagram och Facebook. Följ mig på bloggen så du inte missar massa mumsiga recept. Scrolla ner och skriv in din mailadress ⬇⬇. Här kan du läsa om mina slowcookingböcker och kika in på Crockpotskolan för tips pch recept.

Ärtbiffar med pesto
ca 20-25 små biffar

350 g torkade gula ärtor

1 ägg
2 tsk lökpulver
2 tsk vitlökspulver
2,5 msk röd pesto
0,5 msk bakpulver
0,75 dl maizena
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Rapsolja att steka i

Gör så här:

• Blötlägg ärtorna över natten i en stor bunke.
• Koka ärtorna i ca 1 h på låg värme på spisen.
• Skölj av ärtorna med kallt vatten och lägg ner i en bunke.
• Kör med en stavmixer så det blir som en smet.
• Blanda ner resten av ingredienserna och blanda ordentligt.
• Stek biffarna på medelhög värme i olja tills de får en fin färg på båda sidorna

Nedan äter jag dem i baguette med sallad, picklad morot och rödlök och toppad med srirachiamajonäs 🙂

Kokböcker och ljudbok från Lindas Mathörna

”Slowcooking och tryckkokning- en introduktion och 80 recept som alla kan laga” – Köp den på Isaberg Förlag, Bokus eller Adlibris

”Slowcooking i vardagen” – beställ den via Isaberg Förlag, Bokus eller Adlibris

”Kom i form med din slowcooker”– beställ den via Isaberg Förlag, Bokus eller Adlibris

Ljudbok ”Slowcooking – en resa till en lättare och godare matvardag” finns nu på Bokus, Adlibris, Storytel, Bookbeat, Nexatory till exempel.

”Slottsdrakens kokbok- kungligt goda recept” en unik kokbok för barn i 8- 12 års åldern som blandar recept med sagor om draken Flamma som lär sig laga mat. Beställ på Isaberg Förlag, Bokus eller Adlibris