Most amazing linssoppa med sötpotatis och kokosmjölk

den

Alltså denna soppa knäcker.. varje gång… utmärkt när november är så vansinnigt mörk och dyster…

Soppa med sötpotatis, linser, chili och kokosmjölk.

4 portioner

1 st gul lök
1 klyfta vitlök
1 msk olja
1/2 – 1 st chilifrukt eller chilipeppar efter smak
500 gram krossade tomater
0,5 tsk salt
0,5 dl röda linser
400 gram sötpotatis
4 dl kokosmjölk lätt
2 st grönsaksbuljongtärningar
3 dl vatten

GÖR SÅ HÄR

1. Hacka lök och vitlök. Skala och skär sötpotatis i bitar. Fräs lök och vitlök i olja tills de mjuknar. Finhacka urkärnad chili och tillsätt den. Om du är osäker använd bara halva chilin först och prova dig fram.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka i 15 minuter.
3. Mixa soppan slät, smaka av med lite mera salt och späd soppan med vatten om det behövs.

 

Servera med bröd eller som den är

4 kommentarer Skriv kommentar

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *