Linssallad med mango, rödbetor och sojabönor

Den här salladen är så enkel och är perfekt till lax, grillat kött, kyckling eller kanske med stekt halloumi… Mums! Jag gjorde en jätteenkel dressing till och hittade även en ny yoghurtdressing på Coop med parmesan och basilika- den var väldigt god!👍

Linssallad med mango, rödbetor och sojabönor

2 små paket färdigkokta, röda linser

2 paprikor, skivade

1 liten zucchini, finskivad

1 purjolök, i strimlor

1,5 dl sojabönor

Valfri mängd mango (men mer är ju desto bättre i detta fall 😊👍)

1 pkt färdigkokta rödbetor

Dressing

1 msk äppelcidervinäger

1 msk olivolja

0, 5 pressad citron

1 msk persilliade

Gör så här

Skölj av linserna i ett durkslag och låt droppa av. Skiva grönsakerna och skär rödbetorna i bitar. Blanda ihop ingredienserna till dressingen. Blanda ihop linser och skivade grönsaker och slå över dressingen. Lägg upp och servera med valfria tillbehör

Gå gärna in på mitt Instagramkonto: lindasmathorna för mer inspiration 😊

Viktväktarna

Salladen med dressing: 1 sp 👍😊👍😊

Lägg till för tillbehör