Magisk fylld fläskytterfile med bacon, chevre och honung i slowcookerna

Hur kan jag med ord berätta hur gott detta var? Känns nästan jobbigt att jag börjar året med ett sånt klockrent recept för detta blir svårt att slå!

Tillsammans med hemmagjord sötpotatis och potatismos, rödvinssås med skyn från pottan och bearnaisesås så bara flög jag iväg i en dröm av smaker.

Slowcookerkokboken
Slowcookerkokboken finns att köpa på Isaberg förlag, Bokus och Adlibris

Lindas mathörna finns även på Instagram och Facebook

Bacon och getostfylld fläskytterfile med hemmagjord mos med rödvinssås och bearnaisesås

Ingredienser
1 kg fläskytterfile
1 pkt bacon
100 g getost
1 tsk honung
Torkad timjan
Salt
Peppar

Mos på potatis och sötpotatis
1 sötpotatis
3 potatisar
1 msk grädde
Smör
Mjölk
Salt
Vitlökspulver

Gör så här
Krydda köttet med salt, peppar och timjan.
Bryn fläskytterfilen om du vill ha yta vilket jag var sugen på idag och lägg upp köttet på en stor skärbräda. Ta en vass kniv och skär en skåra i mitten ca halvvägs ner genom filen. Lägg köttet i pottan.

Idag fick jag en uppenbarelse (kanske lite sent och vissa kanske himlar med ögonen och tänker – Redan!) Men att micra bacon var ju vansinnigt enkelt och utan stekos.
Jag la 4 skivor på en stor tallrik och körde på max i 2-3 minuter. Det blev två omgångar så 8 skivor totalt. Sedan skar jag dem i mindre bitar.

Skiva getosten i skivor och tryck ner getost och bacon i skåran i fläskytterfilen. Ringla över lite honung. Sätt på låg i 3- 5 h.

Potatismos
Koka potatisen i mindre bitar tills de är mjuka. Häll i grädde, mjölk, smör och kryddor och mosa allt med en stomp.

Häll i mer mjölk om du vill ha lösare mos.

Rödvinssås
Ta en färdig pulversås. Ta 1 dl av skyn i grytan och häll i en kastrull. Häll i resterande vatten och vispa ner pulvret. Häll i en skvätt grädde om du vill.