Chokladmuffins LCHF style

Kände att jag behövde göra nåt till barnen som inte handlade om massa socker efter påskens godisinferno. Så jag hittade detta recept på en grym sida som heter http://bakasockerfritt.se/

Massa grym inspiration för den som vill försöka undvika socker ibland eller jämt.

Chokladmuffins 9-10 st

• 150 gram smör
• 2 ägg
• 50 gram mörk sockerfri choklad
• 3 dl mandelmjöl
• 3 msk riven kokos
• 1.75 dl sötströ
• 2 msk kakao
• 2 tsk bakpulver
• 2 krm vaniljpulver

1. Sätt ungen på 175 grader. Smält smöret försiktigt tillsammans med den mörka chokladen (det går bra att göra detta i micron).
2. Blanda alla torra ingredienser med varandra (stevia strö går utmäkt att byta ut mot en liknande sötning). Tillsätt äggen och det smälta chokladsmöret.
3. Ställ 10 stycken muffinsformar i en muffinsplåt och häll i smeten (alternativt använd dubbla formar). Grädda mitt i ugnen i ca 20-23 minuter. Låt muffinsen svalna.Barnen var inte missnöjda 🙂